芒果溶溶流心蛋糕

芒果溶溶流心蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先将蛋白和蛋黄分离，蛋白在无油、无水、洁净的打蛋盆中放入冷藏室备用。 玉米油、纯牛奶混合搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   筛入低筋粉，用手动打蛋器画“Z”字，混合至无干粉状态即可。

   
3. 第3步.

   加入蛋黄，用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   搅拌完成得到的是细腻光滑的蛋黄糊，放一边备用。

   
5. 第5步.

   蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后转低速打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态。

   
6. 第6步.

   取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀

   
8. 第8步.

   翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的

   
9. 第9步.

   面糊倒入模具后左右轻轻晃动模具达到表面稍微平整，按住中间的烟囱，轻震出气泡。

   
10. 第10步.

    烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。

    
11. 第11步.

    出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后再脱摸。

    
12. 12.

    芒果流心馅：先将淡奶油、纯牛奶、炼乳、朗姆酒、酸奶这些液体倒入一个打蛋盆混合搅拌均匀。 另准备一个打蛋盆，将软化的奶油奶酪加入糖粉搅拌至细腻顺滑状态。 将液体糊分次加入奶油奶酪糊中，每次都充分搅拌均匀后再加入下一次。 最后加入切碎的芒果粒，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

13. 第13步.

    淡奶油打至7分发，蛋糕胚侧面先抹上奶油，抹匀后，可以取少量淡奶油加入黄色食用色素拌匀，在侧面裱上线条，抹匀。

    
14. 第14步.

    在蛋糕胚中空部分挤入芒果流心馅，九分满即可。

    
15. 第15步.

    最后用淡奶油抹平表面。

    
16. 第16步.

    装饰上水果。

    
17. 第17步.

    切开后就能看到流心馅顺势滑落，是不是很诱惑呀！清爽不腻的芒果流心馅搭配轻盈的戚风，很适合夏天哦~