阿氏奶茶铺子：珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】
阿氏奶茶铺子：珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法说明
我知道你们都很爱喝奶茶，尤其是那种配料满满的，我也是！今天就来教大家在家做各种奶茶配料，有珍珠、仙草冻、野米，还有和什么都能搭的岩盐芝士奶盖，做好这些就能各种搭配组合出好喝的奶茶了。好了，开奶茶店的核心产品已经教给你们了，大家以后如果开店赚钱了，苟富贵，勿相忘！
阿氏奶茶铺子：珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法与步骤
- 第1步.
【制作珍珠】 准备食材
- 第2步.
在锅中加入红糖和水，熬至红糖完全融化后，加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌
- 第3步.
当锅中木薯粉成粘稠状态时，立刻关火，加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀
- 第4步.
倒出面团，调节面团至柔软不粘手的状态
- 第5步.
将面团擀成一片，纵横地切成小份
- 第6步.
将分切好的一面团一个个搓成珍珠
- 第7步.
将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀，然后用滤网筛去多余木薯粉
- 第8步.
烧一锅开水，加入珍珠，边煮边搅拌一下
- 第9步.
烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟
- 第10步.
捞出珍珠过冷水至完全冷却，然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀，珍珠就做好了
- 第11步.
【制作野米】
- 第12步.
野米浸泡隔夜至微微裂开
- 第13步.
野米放入开水中，小火煮30分钟至完全裂开
- 第14步.
煮好的野米冲一下冷水，沥干待用
- 第15步.
【制作仙草】
- 第16步.
在杯中加入仙草粉，用200ml开水冲开，搅拌均匀
- 第17步.
冷却后放进冰箱，冷藏至凝固后切块待用
- 第18步.
【制作岩盐奶盖】
- 第19步.
在奶油奶酪中加入热牛奶，搅拌顺滑
- 第20步.
在奶油中加入糖和岩盐，用蛋抽打发到有流动性的状态
- 第21步.
拌入刚刚的芝士糊，芝士岩盐奶盖就做好了
- 第22步.
【制作奶茶】
- 第23步.
在锅中加入红茶叶，加入100ml清水煮出茶味
- 第24步.
加入牛奶，小火煮沸
- 第25步.
煮好的奶茶过筛，滤掉茶叶备用
- 第26步.
【珍珠野米热奶茶】 在杯中加入珍珠和野米，然后直接浇上热奶茶
- 第27步.
【珍珠仙草冰奶茶】 在杯中加入冰块，珍珠和仙草，然后倒入冰过的奶茶
- 第28步.
【野米奶盖冰奶茶】
- 第29步.
在杯中加入冰块和野米，倒入冰过的奶茶，浇上奶盖
- 第30步.
【冰淇淋奶茶】 在杯中加入冰块和珍珠，倒入冰过的奶茶，再放上一球香草冰淇淋
小贴士
1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉，分批加入成功率更高；
2. 调节木薯面团时，太硬可以加入一点清水，太软可以加入适量木薯粉；
3. 也可以先把木薯面团搓成细长条，再来分切；
4. 珍珠过冷水时，可以加入适量冰块帮助分离；
5. 珍珠只做好之后，加入红糖能防止珍珠粘在一起，保持形状；
6. 用干燥的仙草本人煮仙草的过程比较复杂，需要耐心。如果小伙伴们感兴趣的话，可以在文末点赞，我就会出具体如何煮仙草的教程；
7. 牛奶可以微波炉加热也可以用小锅加热，注意不要煮沸；
8. 芝士糊中的奶油奶酪需要先经过室温软化；
