红豆沙月饼馅

红豆沙月饼馅的做法说明

250克干红豆，成品730克左右，包30克馅的50克月饼（绝对不是绕口令😂）能做24个🍬ヾ(´▽｀;)ゝ

饼皮方子见之前的金沙月饼

红豆沙月饼馅的食材和调料

红豆	250克
植物油	90克
盐	1.5克
白糖	130克
熟糯米粉（提前炒）	20克
桂花（煮红豆用）	一小撮
碱面（煮红豆用）	2克

红豆沙月饼馅的做法与步骤

1.
红豆提前一天浸泡，多换几次水，防止有涩味，如果是夏天特别热需要把红豆放入冰箱冷藏浸泡
第2步.
第二天把泡好的红豆放入电饭煲，加没过红豆一个指节的水，放入一小撮洗好的桂花（没有可以省），开锅了就放入2克食用碱，目的是让豆子更容易熟，然后煮到红豆全部开花即可图上光线不好，豆子其实都已经一碾就烂了
第3步.
煮好的红豆沥水放入破壁机
第4步.
放入90克植物油，然后把豆子打成泥我是加了油没有额外加水，正好可以打起来，如果太干打不起来可以再加一点水，注意不要加太多哈，不然炒起来要命…
第5步.
豆子泥倒入不粘锅，中火炒（小火太慢我太暴躁╮(╯▽╰)╭）
第6步.
就这样不停的搅和，里头有油所以不会粘的
第7步.
等水分蒸发一部分的时候倒入全部白糖130克和盐1.5克，继续炒
第8步.
白糖加进去以后可以看到糖融化又变得有点稀了，没事继续搅和
第9步.
炒了一会看到会继续变得有纹路，稠了起来
第10步.
炒到这样，加入熟的糯米粉
第11步.
加入糯米粉继续炒，我是全程中火的
第12步.
糯米粉充分被豆沙吸收了
第13步.
继续炒，炒到豆沙报团，如图
第14步.
这样的状态，已经比较难翻动了，转小火继续再炒3分钟左右就可以关火了，月饼馅反正是炒的干点比较好
第15步.
炒好的豆沙馅，出锅用保鲜膜贴面保存防止表皮风干，可以放冰箱冷藏啦
第16步.
沉迷做月饼╮(‵▽′)╭ 表面喷水230度6分钟，再刷蛋黄液上火215度下火180度10分钟出炉
第17步.
烤好了也没有任何泻脚的情况～等待回油就可以了👻
第18步.
很好吃的╮(╯▽╰)╭