提浆月饼
提浆月饼的做法说明
所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成，是提浆月饼成败的关键，直接影响到月饼表皮的颜色，太浓表皮会焦黑，太稀面皮不容易着色。
提浆月饼的食材和调料
| 材料： | 50g月饼6个 |
| 糖浆 | |
| A.麦芽糖 | 20g |
| 白砂糖 | 53g |
| B.水 | 20g |
| 饼皮 | 20g/个 |
| A.糖浆 | 40g |
| B.香油 | （芝麻油）16g |
| C.低筋面粉 | 64g |
| 内馅 | （30g/个） |
| D.熟糯米粉 | 60g |
| E.核桃仁 | 17g |
| 瓜子仁 | 6g |
| F.香油 | （芝麻油）40g |
| 白砂糖 | 70g |
| 麦芽糖 | 6g |
| G.桂花糖 | 5g |
提浆月饼的做法与步骤
- 第1步.
倒入核桃仁、瓜子仁 搅匀均匀 馅料成团软硬适中即可
- 第2步.
将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解 加入麦芽糖，继续搅拌 知道沸腾后，改用小火在煮1分钟 关火冷却以后即成糖浆
- 第3步.
将面粉炒熟 倒入白砂糖 倒入香油后，再倒入糖桂花 再将所有材料和匀
- 第4步.
一边用右手按压内陷，左手一边收拢饼皮，将收口处捏紧 搓圆
- 第5步.
在盆里倒入糖浆 再倒入香油 拌匀 加入过筛的面粉 搅匀
- 第6步.
用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团，用保鲜膜包起来松弛一会
- 第7步.
将馅料分成30g一团
- 第8步.
将饼皮搓成条状 切段，分成20g一团
- 第9步.
双手沾少许面粉，将饼皮压扁 放入馅料
- 第10步.
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- 第11步.
将包好的月饼团放入模具中
- 第12步.
在烤盘上按压出花纹 在表面刷上一层全蛋液
- 第13步.
放进预热185℃的烤箱 烘烤15分钟左右
- 第14步.
小编先开动啦~
- 第15步.
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