酥皮泡芙(菠萝泡芙)

酥皮泡芙(菠萝泡芙)的做法说明

菜谱是我一个开烘焙店的姐姐教我哒，记录分享哈～

第1步.
准备材料(淡奶油和糖备好)～
第2步.
❤酥皮: 低粉+黄油+糖粉=混合倒入盆中～用手揉至融合(黄油融化吸收)～揉成光滑的面团～整形成长条状(根据自己要做的泡芙大小)～盖上保鲜膜放冰箱冷冻备用(冷冻是为了切时，好整理成型)～
第3步.
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用～
第4步.
❤泡芙: 牛奶+黄油+白糖+精盐=倒入锅内～小火加热至煮开～倒入所有低粉～快速搅拌均匀至无干粉状态，关火～
第5步.
分3次倒入搅匀的蛋液(每倒一次搅匀，在倒下一次)～用刮刀翻拌均匀～搅拌成光滑细腻的面糊～挑起能成倒三角状态(如图)～将面糊装入裱花袋中～
第6步.
将面糊从上而下有距离的挤在烤盘内(没有不粘烤盘的铺好油纸)～取出酥皮，稍微回温一下切成薄厚均匀的圆片～覆盖在每一个泡芙上～烤箱预热180°，上下火，中层烤30分钟(烤箱温度高的，可烤25分钟，表面呈黄褐色即可，时间烤不到，取出时容易塌陷)～
第7步.
一点点鼓起来的小胖纸们～
第8步.
泡芙就烤好啦(趁热脱模)～
第9步.
❤奶油: 淡奶油倒入盆中，加入糖打发好(稍微打硬些)～
第10步.
将奶油装入裱花袋中～用筷子在泡芙底部戳个洞～挤入奶油～依次挤好全部～
第11步.
酥皮泡芙就烤好啦～
第12步.
特别酥～
第13步.
很好吃吖～