肉松小贝
肉松小贝的做法说明
看到前段时间做的肉松也没怎么吃，昨天又做了瓶沙拉酱，大周末的下雨也没法陪孩子问出去玩，干脆在家做点吃的——肉松小贝
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
肉松和沙拉酱自己做的，没有的可以在超市或网上买到 烤盘提前铺好油纸，两边预留出2cm，方便把蛋糕卷提出来
- 第2步.
玉米油和牛奶混合
- 第3步.
使劲搅拌使其乳化，看不到油花
- 第4步.
筛入低筋面粉，划Z字搅拌
- 第5步.
无干粉即可，不要过度搅拌，以免起劲
- 第6步.
分离鸡蛋，蛋黄放面糊里
- 第7步.
划Z字搅拌均匀，蛋黄糊非常细腻，喜欢用这种后蛋法，不仅少洗碗，蛋黄糊更细腻
- 第8步.
蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打到大鱼眼泡时加入1/3白砂糖
- 第9步.
继续打发大鱼眼泡消失时再加入1/3白砂糖
- 第10步.
打发到出现纹路，加入最后的1/3白砂糖
- 第11步.
打发到硬性发泡，出现小尖角，此时蛋白非常细腻 这个时候可以预热烤箱了，上下火180度
- 第12步.
将1/3蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌或切拌均匀
- 第13步.
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
- 第14步.
翻拌和切拌混合均匀
- 第15步.
从30cm 处倒入烤盘
- 第16步.
用刮板整理，轻震出大气泡
- 第17步.
放入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟。根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间
- 第18步.
时间到了，取出从高处落下震出热气，并从烤盘里取出，油纸两边多留2cm，直接领着两边提出来就可以了，将四周油纸揭下来，晾凉
- 第19步.
用圆形模具或杯口压出圆形蛋糕片
- 第20步.
取一片抹上沙拉酱，再盖上一片蛋糕片
- 第21步.
四周涂上沙拉酱
- 第22步.
丢到肉松里滚一圈，使其沾满肉松即可
- 第23步.
味道不错哦，喜欢的朋友赶紧试试吧
