做法简单的戚风杯子蛋糕

做法简单的戚风杯子蛋糕的做法说明

做法简单，口味不打折
用8寸圆模的话折算成三分之二的量即可

鸡蛋	6个蛋，能做21个左右，可以按比例增减
1、蛋黄糊：低筋面粉：90g 玉米淀粉：18g（没有可用等量低粉代替）蛋黄：6个牛奶：60g 玉米油/调和油：60g 香草精：两三滴（可有可无）
2、蛋白糊：蛋清：6个白糖：60g 柠檬汁：两三滴（可有可无）

第1步.
1、分离蛋白蛋黄 2、称量材料：所有蛋黄糊部分称在一个盆里，加一样清一下零，称完为止（先将蛋黄、牛奶、色拉油搅匀后再筛入粉类更好）；所有蛋白糊部分称在一个盆里，如上，称完为止。
第2步.
3、打蛋白：先慢速打到有粗泡，然后直接最高速打到小弯钩状态（不需要打到直钩，否则等会儿倒蛋糕糊不好倒） 4、打蛋黄糊：直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄糊，先在没开的状态下搅拌一下，面粉都拌进糊里再用最低速打几秒就行，否则面粉会乱溅。 ❗️打完蛋白和蛋黄后预热烤箱时间上正合适，调到150℃，先热起来🔅
第3步.
5、打好的两种糊拌一起：先倒一半蛋白在蛋黄糊里，切拌，再一起倒回剩下的蛋白糊里，切拌均匀。 6、拌好的蛋糕糊倒进模具，送入预热好的烤箱。
第4步.
🔅烤制过程温度控制：先130℃烤45分钟，再150℃烤5-8分钟。
第5步.
最重要的事：要洗的东西少，省事啊！