正宗四川回锅肉

正宗四川回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中放入凉水、姜片、葱段，把五花肉切成小块，放入锅内大火煮开，盖上锅盖中火煮15分钟左右。

   
2. 第2步.

   把煮好的肉捞出放凉，切成薄片；青蒜切段，姜、蒜切片；准备好豆豉、豆瓣和甜面酱。

   
3. 第3步.

   在炒锅内放入适量的油，大火烧热，放入姜片、蒜片爆香，下肉快速翻炒片刻。

   
4. 第4步.

   放入豆豉、豆瓣和甜面酱，继续快速翻炒。

   
5. 第5步.

   倒入少许酱油上色，加入少量白糖提鲜（喜欢吃甜的可多放点糖）。

   
6. 第6步.

   将青蒜放入锅中翻炒，待青蒜段生变色后即可出锅啦。