足料版粟米羹(玉米羹)

足料版粟米羹(玉米羹)的做法说明
地道的廣東人們應該對這道菜不陌生吧。
老公今天在超市突然說想吃粟米羹,二話不說就買材料回家做。
足料版粟米羹(玉米羹)的做法与步骤
- 第1步.
乾瑤柱洗乾淨泡水裡,大概泡2個小時
- 第2步.
香菇也是洗乾淨泡2個小時,香菇棄置不用這麼多,我只用了三顆。
- 第3步.
雞腿肉洗乾淨,切成雞肉絲備用。
- 4.
水開後放薑片。 乾瑤柱碾碎撕成條狀,把泡乾瑤柱的水一起放進鍋子裡煮。 雞肉絲也一起放鍋裡,大火煮開後轉小火煮半小時。
- 5.
香菇去蒂切成小粒狀,放進湯裡煮5分鐘
- 第6步.
玉米我是用神器剥的。tb就可以買到,方便實用。我沒有用攪拌機打,因為喜欢吃到一顆顆的玉米所以只用刀剁碎。 碎玉米放進鍋裡煮開,煮開後會有一些黃色的玉米渣浮起來,拿勺子或湯塞去掉。
- 第7步.
這時候再轉大火煮五分鍾。 蛋黃和蛋白分開。蛋白一邊倒進湯裏一邊攪拌,記住要不斷攪拌哦。然後加入適量的鹽和糖調味。
- 8.
接下來是勾芡。忘記拍照了。我大概用了四勺玉米澱粉加小半碗水,一邊攪拌一邊倒進湯裏,如果喜歡黏稠一點的話可以多加一點澱粉水。
- 第9步.
香菜和蔥洗乾淨切碎備用。
- 第10步.
完成✅ 蔥花和香菜碎在吃的時候放在玉米羹上面就可以了哦