紫薯蒸排骨

紫薯蒸排骨的做法说明

我们公司附近有一家粤式餐厅里面就有这道菜，我们经常跑去吃，周末在家试着做了两次，完全不逊于餐厅的味道。

第1步.
把肋排切小块，这一步我是自己切的，可以买肉的时候让师傅切，尽量切小块一些，3～4公分长即可，即将选用带脆骨的或者骨头细一些的。切好的排骨放入水中浸泡，中间多换几次水，把血水尽量泡干净，最后浸泡好的排骨就是这样发白的样子。
第2步.
切姜片葱段蒜头备用。
第3步.
调味。我这里是一斤肋排，参考的调味料数量如下: 料酒1汤勺红烧酱油(或生抽)2.5汤勺香油1汤勺耗油1汤勺老抽1汤勺生粉2汤勺白糖1茶勺。将以上调味料及葱姜蒜放入肋排中抓匀。
第4步.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，最少3小时，我是冷藏过夜。
第5步.
从冰箱取出，再拌入两汤勺生粉我在这里又加了一点辣豆豉，为了味道更丰富些，可不加。
第6步.
紫薯两个切块，在锅中略微煎一下。
第7步.
将紫薯摆入盘中，上面铺上腌制好的肋排，上汽后，蒸15分钟。
第8步.
撒入葱花，焖2分钟后出锅。
第9步.
上桌～诱人不？