sourdough苹果肉桂欧包

sourdough苹果肉桂欧包的做法与步骤

1. 1.

   将苹果去核，切成两毫米的薄片，放在烤盘上，烤箱预热至150℃，烤30分钟，之后将温度计降至100℃再烤30分钟。烤至皮革状态但不会太干。

2. 2.

   混合除烤苹果片和切碎的苹果外的所有原材料，自解30分钟左右，然后加入盐和切碎的苹果和烤过的苹果片（大约80克左右），用手掐匀。

3. 3.

   一发3~4个小时，每30分钟折叠一次。发至几乎两倍大。

4. 4.

   将面团倒在撒有面粉的案板上，然后整形成面包圈或者其他你喜欢的形状。放入撒有面粉的藤篮。

5. 5.

   二发至用手按面团能够慢慢地弹回。室温发酵或冰箱冷藏一夜都可以。

6. 6.

   烤箱预热至250℃。 铸铁锅：温度调低至220℃，加盖烤15分钟左右，取走锅盖再烤25分钟左右。 石板：蒸汽烤15分钟左右，温度调至220℃，取走盛水烤盘再烤25分钟左右。

7. 7.

   取出放凉。