茄子烧豆角
茄子烧豆角的做法说明
这个菜谱是餐馆用油炸方式的做法～
如果不能吃太油或者不敢油炸可以用焯水方法去做～
认真的看小贴士吧～有什么问题欢迎提问！
茄子烧豆角的做法与步骤
- 第1步.
准备所需食材(五花肉忘记拍了哈哈哈哈！)
- 第2步.
茄子切段，豇豆切段，大蒜切末，小米辣切条，五花肉切小片。
- 第3步.
油温6成热中火将茄子下锅炸40s～50s捞出过冷水备用
- 第4步.
豇豆下油锅中火炸40s～50s捞出过冷水备用（茄子和豇豆过冷水可使其迅速降温保持口感更嫩）
- 第5步.
中火，留少许底油加入五花肉爆香炒出猪油，然后加入蒜末小米椒爆香
- 第6步.
加入茄子、豇豆、蚝油、糖翻炒均匀，出锅前加入生抽炒匀即可
- 第7步.
蒜香融合着微微的辣味，生抽的浓郁渗透茄角～真！的！超级！好吃！
小贴士
1.茄子和豇豆油炸后过冷水即可保持好的口感又能冲下少许油使其不会过于油腻
2.茄子浸泡水中可加少许白醋防止氧化。茄子不要去皮，口感会更好！
3.如果不能吃太油的，可以把茄子和豇豆焯水后直接炒，只是口感会差些！
