象棋面包
象棋面包的做法说明
我是一个10岁的男孩，喜欢做面包，我看了好几天面包书，想到了这个方子，不过没有黄油了，我用的橄榄油。妈妈说我把爱好“象棋”变成了美食。下次可以做夹馅的啦！
象棋面包的做法与步骤
- 1.
将干性原料（面粉、糖、盐、奶粉和酵母）放在一起混匀。
- 2.
向干性原料中倒入液体（蛋、水和橄榄油），如果你用黄油的话， （1）黄油不要加的过早。 （2）黄油需要室温软化。
- 3.
用手将干性原料与液体混合，来回揉搓面团，直至面筋扩展，面团表面光滑，取一小块面团检视，可以拉出薄膜，但膜比较弱，容易拉断。
- 4.
将面团摊开，抹上软化的黄油，继续搓揉，直至揉匀。我用的橄榄油，就没有这一步了。
- 5.
将面团放温暖处进行基础发酵。
- 6.
面团膨胀到2.4-2.6倍大。
- 7.
手沾高筋面粉插进面团中检视。 若小洞不会回弹，基础发酵结束。
- 8.
分割成13-17克一个，滚圆，不进行松弛
- 9.
将面团压扁。
- 10.
放烤箱里不插电进行二次发酵。30度室温，大约20分钟即可。
- 11.
1.2-1.5倍即可，不要到两倍大。
- 第12步.
发酵结束，用上B料中红曲粉和1/2水调匀写象棋字（如图）
- 第13步.
将竹炭粉与水调匀后写上黑方象棋字（如图）
- 14.
入预热180度烤箱，中层上下火，18分钟。上色后加盖锡纸。
- 第15步.
出炉后立即取出，摆在烤网上放凉
- 第16步.
摆在象棋盘上，可以下象棋用
小贴士
（1）酵母要用高糖
（2）盐会杀死酵母，盐和酵母放两边再与其他原料混合。
