【美善品】大肉包及生煎制作

【美善品】大肉包及生煎制作的做法说明

2分钟揉面，6秒钟打馅～晚上发酵好，放冷冻箱，一早就煎～～何愁早餐，不够时间呢。

【美善品】大肉包及生煎制作的食材和调料

面皮制作：
中筋面粉	500克（如包子250g，刚好放上下蒸盘）
水	240-250g
油或者猪油	10g
酵母	5克
盐	1/4勺
糖	10g
馅料制作：
五花肉	300-400克
新鲜香菇（杏鲍菇）	50-80g
胡萝卜	80g
蚝油	15g
料酒	50g
芝麻油	5-10g（随意）
生抽	20g
老抽	10g
糖粉	5g
水	20g+50g
醋	10g
葱花	随意
黑芝麻	随意
纯肉馅做法在，步骤13

【美善品】大肉包及生煎制作的做法与步骤

第1步.
搜索🔍馒头。做肉包子，生煎，中筋粉，水，酵母，糖，油（可用猪油代替）其他操作步骤和馒头方法一致
第2步.
4. 取出面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵至原来的1.8倍大。
第3步.
五花肉，切成啤酒瓶盖大小，小美3个5冲洗干净。沥干水分，放进冰箱冷冻。冷冻3-4个小时，刀可以切下的硬度即可。
第4步.
turbo键，2秒/3次。打好肉泥，倒出，备用
第5步.
有蔬菜馅的做法：胡萝卜和香菇打碎，4秒/6速，倒入碗中备用
第6步.
生姜水（放不放，随意）：生姜10g，料酒50g，20g水。50秒/10速打磨
第7步.
倒生姜水和胡萝卜碎混合
第8步.
和已打好的肉泥一起混合
第9步.
放生抽，老抽，芝麻油，糖粉，蚝油，醋，盐。1分/反转3速搅拌上筋。
第10步.
搅拌过程中，倒冷水，看状态，不要太湿
第11步.
加入葱白，10秒/3速调和。盛入碗中，备用。
第12步.
纯肉馅做法：turbo键2秒/3次打肉
第13步.
做法：五花肉切块冷冻后，turbo键2秒/3次。放好各种调料，2分钟/反转3速，（必须反转）上筋过程中慢慢倒50g-80g水，看状态。剩下10秒放葱白。倒入碗中，放冰箱冷藏备用。
第14步.
将备用面团，搓成长条，切成大小等分的小剂子。肉包大概60g/个。生煎大概40g/个。
第15步.
擀皮
第16步.
打褶
第17步.
打褶收口
第18步.
生煎，包子，整型。
第19步.
做生煎时，平底锅，倒油。
第20步.
整型好后生煎铺在平底锅上，需留出空间。盖好锅盖，醒发20分钟。
第21步.
1⃣️先煎几分钟，生煎底部有点焦黄。 2⃣️倒热水在生煎的2/3处，盖锅盖。 3⃣️水快烧干后，撒上葱花，黑芝麻，再盖上锅盖，焖2分钟
第22步.
生煎完美出锅，趁热享用吧
第23步.
蒸包子：包子整型好，放入涂了油的蒸盘上，醒发至1.8-2倍大。
第24步.
肉包子，主锅加水650g，设30分钟/v/1速。等上蒸汽后，放上蒸盘即可。 ⚠️：蒸包子过程中，不要掀盖，不要掀盖。