香菇豆豉牛肉酱

香菇豆豉牛肉酱的做法与步骤

1. 第1步.

   把牛肉切块，放入网兜，设置5分钟/50度/速度5，清水冲洗，沥干，切颗粒状(小手指盖大小)，放1茶匙生抽，1茶匙料酒，1茶匙蚝油，1/4茶匙盐，腌制10分钟。

   
2. 第2步.

   倒入750克油，设置10分钟/120度/速度1，爆油。

   
3. 第3步.

   倒入牛肉，设定60分钟/Varoma/反转/速度小勺。注意，爆制几分钟，从量杯孔观察，即有浮沫，按键暂停，去除浮沫。熬制油清(前期沥干，牛肉水分都会影响时间，一般若一个小时未熬清澈，量少，也可进行下一步，小美的优点可以说省事省力，可以现做现吃)。

   
4. 第4步.

   如果觉得油多，可以倒出一部分在其他碗里，油的作用是淋在老干妈上，起保质的作用。 倒入泡发，切粒的香菇，设定10分钟/Varoma/反转/速度小勺，油清，基本可以看清香菇粒。

   
5. 第5步.

   倒入豆豉，设置3分钟/Varoma/反转/速度小勺。 放入手抓2把芝麻，100克花生碎(花生是烤箱版，水淋后沥干，烤箱上下火150度，25分钟，冷却即酥脆，自己烤箱的脾性，自己要了解下)，2茶匙辣椒面(喜辣的亲可以多放2茶匙)，1/4茶匙花椒面，设定30分钟/Varoma/反转/速度2混合。

   
6. 第6步.

   盛出即可享用，下面条，夹馒头，绝配。