异形卡通马卡龙
异形卡通马卡龙的做法说明
撸过很多方子
这个是一个分量小又比较容易成功的
建议新手可以先从圆形基本的开始
蛋清我是使用的新鲜蛋清
没有加蛋白粉
打发部分的蛋清一定要打硬了然后 一次性倒入糖水
糖水116到119度都可以
烘烤时间160度 14分钟
可以先使用到热风循环的烤箱 烘干表皮 大概三分钟
卡通的话 就看自己想怎么画了 这个方子面糊很稳定 注意的是 比如 画完脑壳和耳朵 其它的部分就要等几分钟稍微结一点皮了在画～
异形卡通马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
过筛混合tpt加入蛋清搅拌备用
- 第2步.
烧糖水 116度 到了50度左右开始 打发蛋清
- 第3步.
蛋清打发坚硬
- 第4步.
糖水116度一次性倒入蛋白中
- 第5步.
快速高速打发到 打蛋头拉起来蛋白是jian的
- 第6步.
然后三分之一的往里加
小贴士
打发的蛋清一定要打到非常硬！还是还要有一点弹力最好。 推荐两到三倍一起做 效果最好
