五谷草莓包

五谷草莓包的做法与步骤

1. 第1步.

   准备馅料： 五谷米（可以换成自己喜欢的粗粮米）最好提前一晚浸泡，我做出来的生重和熟重比大约是1:3但是各种米吸水不同参考一下，即我用了生重100g成品熟重300g

   
2. 第2步.

   蒸好后拌上90g草莓酱放冰箱冷藏一小时过夜也行

   
3. 3.

   老面所有材料揉到光滑，室温23-28发酵一小时左右，体积明显变大。可以立即使用也可以冷藏12-15小时第二天使用

4. 第4步.

   面团所有材料揉到扩展阶段，加入黄油到完全扩展，取出分割成450g和150g的两个大面团分别发酵45分钟，30分钟

   
5. 5.

   继续分割面团，50x3个，150x3个，滚圆发酵30分钟

6. 第6步.

   150g面团压扁擀圆，中间按压放入70g馅，包圆

   
7. 第7步.

   把50g的面团擀开，尽可能的擀大，8-10cm都可以，保证大于前面的面团，中间涂上橄榄油（啥油都可以）圆边不刷

   
8. 第8步.

   将包馅的面团收口朝上，放到擀开的面皮上，然后包住

   
9. 第9步.

   再将上、下、左右、四面面皮超中间拉，再捏紧收合，室温最后发酵60分钟

   
10. 第10步.

    包好后

    
11. 11.

    撒粉，割包刀划十字口，然后像米一样四周各可以再划一刀

12. 12.

    上下层210度，蒸汽3s、烤15-20分钟。具体见烤箱实际情况直到面包上金黄色