Raspberry Chiffon No.10
Raspberry Chiffon No.10的做法说明
B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！
此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。
本方子模具为15cm中空戚风模
Raspberry Chiffon No.10的食材和调料
| 装饰 | 蓝莓 |
| 戚风蛋糕 | |
| 牛奶 | 50g |
| 植物油 | 25g |
| 盐 | 一小撮 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 20g |
| 香草精 | 2g |
| 覆盆子果酱 | 20g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 泡打粉 | 2g |
| 苏打粉 | 1g |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50g |
| 红色食用色素 | 少许 |
| 抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 250g |
| 细砂糖 | 25g |
Raspberry Chiffon No.10的做法与步骤
- 第1步.
牛奶植物油一小撮盐混合均匀
- 第2步.
分蛋，蛋白放入无水无油容器冰箱冷藏备用，蛋黄加入20g细砂糖，香草精，覆盆子果酱混合均匀
- 第3步.
再加入牛奶混合物搅拌均匀
- 第4步.
低粉、泡打粉、苏打粉过筛加入蛋黄糊，z字搅拌均匀，不要过度搅拌
- 第5步.
蛋黄糊加入一点红色食用色素
- 第6步.
调成粉红色
- 第7步.
蛋白三个打发，分三次加入50g细砂糖，蛋白霜分次加入蛋黄糊，注意手法，尽量不要消泡
- 第8步.
模具喷水（可略）
- 第9步.
15寸中空模，高处倒入面糊
- 第10步.
用长竹签轻轻搅动消除气泡，轻轻震两下，170度烤35分钟左右，具体视自己烤箱情况调节
- 第11步.
出炉后倒扣放凉，切去顶部爆头部分，切分两片备用
- 第12步.
打发抹面用的奶油
- 第13步.
中空的圈圈部分不要忘记抹上奶油哦
- 第14步.
中间夹上满满的覆盆子
- 第15步.
再盖一层奶油
- 第16步.
用勺子在底部涂上覆盆子果酱，再抹平表面
- 第17步.
顶部摆上水果，效果如图
- 第18步.
添加薄荷叶，撒糖粉
- 第19步.
完成啦
