面食-水拍面
面食-水拍面的做法说明
外婆教我的手艺，真是好吃的不行
吃一次就上瘾
面食-水拍面的做法与步骤
- 第1步.
准备面粉（1-2人半斤左右，胃口大的就四分之三斤吧）、笋干浸泡四十分钟
- 第2步.
面粉倒入大点的盆中（便于和面） 加入适量热水用筷子搅拌至絮状（控制不好的就一点点加，不够再加一点不够再加一点，别一次性加多了） 和面前加一小撮盐（2-3g，反正一点点就好的） 开始和面5-10分钟（自己把握，觉得有韧性就可以了）
- 第3步.
另找一个大点的盆盖住开始发面（建议2小时，至少也要四十分钟）
- 第4步.
（切丝
- 第5步.
发面的同时开始准备佐料，我准备的是笋干和肉 笋干浸泡四十分钟后切丝，肉也切成肉丝（肉最好选择半肥半瘦，肥肉可以熬制成油，这样炒起来会比较香 （我只用了这里三分之一的肉）
- 第6步.
肥肉切下来可以熬制成油
- 第7步.
肉切丝后加入一勺料酒一小勺盐一小勺生粉腌制一下
- 第8步.
腌制的时候可以准备三颗蒜切片或切丁都可以（看你心情）
- 第9步.
（爆香
- 第10步.
加入肉丝
- 第11步.
加入笋干
- 第12步.
加盐
- 第13步.
下一步把蒜放入肥肉熬制的油中爆香再加入肉丝翻炒一会，至肉丝变色，在加入切好的笋干翻炒一分半钟左右（也可自行掌控）起锅前加入适量盐（我加了半勺）再翻炒一会就可以起锅了（好香！）
- 第14步.
再揉几下
- 第15步.
面团发好后再揉几下然后用擀面杖擀薄（约1cm厚）
- 第16步.
切成3cm宽的条，准备一盆冷水，并将面放入其中（最好滴几滴油）
- 第17步.
扯薄
- 第18步.
越薄越好
- 第19步.
锅中加入水烧开（多一点）放入炒好的佐料再加入适量盐和味精调味（味精可不加，盐我加了两小勺） 再将面扯薄，越薄越好，一条条放入锅中煮3分钟左右就熟了（看图吧这个过程我形容不好）
- 第20步.
大功告成！
小贴士
喜欢吃辣的亲可以在炒佐料的时候加点辣椒哦！
