脆皮雪糕奥利奥（一个鸡蛋版）
脆皮雪糕奥利奥（一个鸡蛋版）的做法说明
一个搭配世间任何食物，都比单着好吃的神奇小饼干
做法千千万万，但还是最爱混搭冰淇淋
让满口奥利奥和脆脆的巧克力一起融化在嘴里吧
属于你独一无二的，脆皮雪糕奥利奥
来自 http://weibo.com/threecups
脆皮雪糕奥利奥（一个鸡蛋版）的做法与步骤
- 第1步.
首先制作冰激淋部分：将蛋黄与蛋清分离，然后将蛋黄与所有白砂糖进行搅拌
- 第2步.
搅拌至蛋黄与砂糖完全混合，蛋液发白即可
- 第3步.
锅中倒入所有牛奶以及淡奶油，加热至75°C关火，注意温度不宜过高
- 第4步.
将加热好的奶液少量多次的倒入蛋液里进行混合 （小黑板：千万不要偷懒一次倒入，意外的惊喜会出现一碗蛋花汤
- 第5步.
混合好的冰激淋液过滤重新倒回锅里，再次加热至80 °C
- 第6步.
加入一毫升香草精
- 第7步.
盐一克，搅拌均匀后自然冷却至室温
- 第8步.
奥利奥饼干去除奶油内陷，搅打成饼干碎，用现成奥利奥碎也ok
- 第9步.
把饼干碎全部倒入冰淇淋液中，并搅拌均匀
- 第10步.
混合好的奥利奥冰激凌液倒入雪糕磨具中，冰激凌液尽量灌装9分满喔，放入冰箱6小时以上
- 第11步.
脆皮部分：将巧克力币倒入玻璃杯中 （小黑板：巧克力币为100%可可脂
- 第12步.
隔水加热巧克力，热水温度尽量控制在70°C左右，轻轻搅拌巧克力帮助更快融化
- 第13步.
冻好的雪糕脱膜，把雪糕放入黑巧克力酱中，迅速提出，巧克力会凝固的很快，可以转动雪糕让巧克力酱流淌的更均匀
- 第14步.
喜欢吃巧克力的小伙伴，可以在蘸取一层白巧克力更加好看喔
- 第15步.
一次可以多做一些，冻在冰箱里，想吃的时候随时来一根
小贴士
其实在雪糕没有蘸取巧克力酱时已经非常好吃了，不爱巧克力的可以单吃试试，或者做成一大盒冰淇凌挖着吃也很棒喔～
喜欢本期食谱的饱饱们，快动手做起来吧，勤劳的双手赐予你力量
哈哈哈～喜欢记得收藏喔，欢迎留言与我交流
