蒜泥龙虾
蒜泥龙虾的做法说明
这是淮扬菜系的蒜泥龙虾，亦是特色。精选的龙虾是这道菜的基础，无论是葱段还是蒜泥还是那啤酒都是至关重要的，火候亦是如此。完成这样一道美食佳肴也是对自己厨艺的肯定了。
蒜泥龙虾的做法与步骤
- 第1步.
将龙虾洗净，微细处用刷子仔细刷，洗净之后放入盆里待用。
- 第2步.
蒜泥事先切好，不用太碎(那样吃不到蒜味了)，菜籽油放入锅里，油热后倒入蒜泥煸香，直至变成金黄色倒入少量葱段，干红椒再次煸炒，2分钟左右盛出。
- 第3步.
将龙虾倒入锅里，放少量油进行翻炒，3分钟之后倒入炒好的蒜泥再进行翻炒。
- 第4步.
加入蒜泥翻炒，再打开一瓶啤酒倒入。
- 第5步.
啤酒倒入，加少量水锅盖盖起来焖煮。
- 第6步.
煮至汤汁表面成金黄色，汤底为白色。
- 第7步.
锅盖打开，加入葱段，再将锅盖盖上焖1分钟。盛出，倒点油(荤油会更好一点，也可以不加的哦)放入锅里，热后倒至烧好的龙虾上。
- 第8步.
这样一份龙虾就烧好了。
小贴士
蒜泥要多，不要太碎。啤酒要加，最后的荤油可加可不加，喜欢辣的可以再加点辣椒煸香倒在上面。
