山西拉面
山西拉面的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g |
| 水 | 220-250g |
| 盐 | 1-2g |
| 油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 葱 | 适量(多放点会更香) |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 肉 | 300g |
| 盐 | 适量(可不放) |
| 味精 | 适量(可不放) |
| 水 | 适量 |
山西拉面的做法与步骤
- 第1步.
称好面粉扔和面机
- 第2步.
加水开始和面（不要都倒进去了，适当的留点，不够再加）
- 第3步.
和到面团表面光滑就可以了
- 第4步.
分成四份醒15分钟
- 第5步.
盘子刷油
- 第6步.
把面团擀成盘子大小就可以了，抹油（怕粘可以适量多抹点）
- 第7步.
弄好后用保鲜膜封住，放冰箱一个晚上，第二天就可以开始煮了（六个小时以上）
- 第8步.
拿出一块，切条拉好(粗细，长短自己决定)。水开了下锅，等水再次开了，可多煮一会儿捞出
- 第9步.
热锅加油，放入八角，花椒，葱爆香。在加入肉(要剁碎的，肥一点的好吃)翻炒几下加入所有调料(可放点水，味道要比平时炒的菜咸点，不然加入面里就没味道了)
- 第10步.
捞面放入伴好就可以吃了。爱吃黄瓜，香菜的可以放点更好吃
- 第11步.
再来一张
小贴士
1:面团最好要放6个小时以上
2:煮面的水里可以放点盐，防粘
3:豆瓣酱生抽这些本身就带有咸味，等煮好后，尝下味道再决定是否要再加盐
4:可根据自己口味添加材料，配菜
