包的不是粽子,包进去了童年(有包法视频)

包的不是粽子,包进去了童年(有包法视频)的做法说明
端午的记忆是小时候看着妈妈、婶婶们坐在长条凳上,围着大竹匾不停地包着糯米和豆或肉,聊着家常里短。
我,小媚娘带着我家黄色的小土狗,盯着大人们的手,偶尔瞥一眼竹匾上慢慢摞成小山似的四角粽。时不时拿一个放在狗狗头上比划比划,“狗狗,粽子像你吗?”
“傻丫头,这叫狗头粽,当然像啦!”妈说。
“哦!那个长长的、粗粗的又叫什么呢?”
“长的那个呀,叫长情粽。”
“狗头粽,有狗狗,那它为啥叫长情粽呢?”
“要是谁家有人送长情粽,谁家就快有新娘了呀!”
小媚娘眨巴着眼睛,充满了疑惑,“为啥呀?长情粽能变成人吗?”
顿时,大人们都捧腹大笑。一个婶婶大笑过后,乐呵道: “长情粽是用来定亲的。有谁家的大小伙看中了哪家的大姑娘,就会托媒人去说亲。双方家长认同,姑娘也没意见,就算确立准亲家关系。直到结婚前的每年端午节男方家就要给女方家“送端午”——长情粽和衣服布料。长情粽够不够大,够不够粗,够不够结实就看男方家境是否殷实,人是否大气,还有小伙子的女长辈们包粽子的手艺好不好了。”
小媚娘笑笑,似懂非懂。
成家后的端午,很难有机会守着长辈们包粽子。唯有自己去精心挑选完整光滑的箬叶,学着记忆中大人们的样子,把米、豆等食材包到清香的叶子里,再用扎线绑结实。虽然皱皱巴巴赶不上长辈们的,但也总是当宝贝一样,每颗粽子都用心包着家人的喜好。
包的不是粽子,包进去了童年(有包法视频)的做法与步骤
- 第1步.
糯米、小米淘洗浸泡3-4小时,红豆、薏仁淘洗浸泡6-8小时;
- 第2步.
食材混合,加盐 酱油 蚝油拌匀
- 第3步.
粽叶清洗后入盐水锅煮5分钟捞出,清水再冲洗一遍
- 第4步.
取一张粽叶(小张可以用2张),光面朝上,1/3处弯折出一个漏斗形
- 第5步.
放入调好味的米 豆食材
- 第6步.
粽叶翻折下来,封口
- 第7步.
扎线
- 第8步.
扎好的样子
- 第9步.
包好的粽子放入大锅,加足够量的水,少许盐,大火烧开,小火煮2-5小时。视粽子数量调整煮制时间
- 第10步.
糯米豌豆粽也是我钟爱的,只是向素食转变,没有包五花肉进去,比往年多了豆香,少了油润鲜味
- 第11步.
放凉的粽子尽量加热后再吃,加热方式克蒸、煮;也可以剥去粽叶,切片煎热了吃,更香。
小贴士
喜欢吃米粒紧实些的扎线抽紧些,喜欢吃软糯些的就扎宽松点。
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1、水煮沸,丢进去浓汤宝(鸡汤口味)一块,加八角两个、香叶一片,花椒五六粒,如果可以接受再放一片生姜。浓汤宝化开再中火煮十分钟,按照自己口味可以加一点点盐。倒出,如果爱吃冰的就进冰箱,我一般就放常温;2、西红柿切片,黄瓜、青椒切丝,等摆盘;3、金龙鱼荞
把肉剁碎了放点葱花末肉末里放点生姜未一起搅拌均匀。放点盐和味精搅拌均匀。辣椒子给拔出来。辣椒洗干净。然后把肉再塞进去。倒点油,放点生姜丝。油烧开了把辣椒倒进去,炒几下。放点酱油上色。再放一点盐。看辣椒多还是少在放水,多就多放点水,少就少放点水。让它烧留一点
饺子的六种包法和三种花边(附视频菜谱)
抄手包法(付视频)
1、将豆沙分成20克一粒,搓圆,压扁将蛋黄和其它配料放置进去,封口备用。2、、酥皮:月饼粉120克+低筋粉120克+糖霜20克+细盐2克+猪油70克+水110克。所有材料放置到和面机,用和面机2档(33分钟)即可。取出醒面30分钟。3、油皮:低筋粉1抹茶蔓越梅饼干蔓越梅:20克无盐黄油:130克细砂糖:30克糖粉:40克低粉:190克抹茶粉(若竹):10克鸡蛋:一个牛奶:少许(可不加)1:黄油弄成小块后放至软化,可以轻松用手指按下去就行了,把糖粉和砂糖全部放进去稍微搅拌一下,再瘦肉切碎加两根韭菜馅根据口味加调料,然后鸭蛋用小杯子装着找出里面的小白点往里面罐肉进去,锅里水快开时就可以下锅!然后转小火,待全部下锅后蛋定型了不会化掉了!可以稍微把火开大一点煮熟就好了!懒人红烧肉五花肉洗净切块,双立人铸铁锅小火预热2分钟,加少许油转中火,放蒜末、姜丝爆香,加入五花肉,翻炒片刻,加料酒、老抽、生抽、少许盐、糖、一块八角、小块桂皮、一把花椒、一片香叶、一块陈皮(其实我是把家里有的都放进去了,少个把东西也无所谓的)#大阪風炒烏冬#去大阪幾次最讓我的胃得著安慰的不是大阪燒。不是章魚燒而是平平常常的炒烏冬所以特地買了醬料和海苔粉回來即使在家,吃得到我懷念的味道~五花肉一定一定要煎香哦~把油都逼出來之後就不用再加油了~儘量不要用平常的辣椒醤!改用唐下厨房是实在的生活,不是演出,不是做作,不是炒作养生粗粮大趋势:全面推进去库存四角长粽子的包法(有视频)广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)