金凤奶盖

金凤奶盖的做法说明

此方子是一杯500ml 的量，去冰三分糖的做法。

如果正常冰，加茶底250ml。少冰去冰加茶底275ml。

正常糖38ml，七分糖32ml，半糖27ml，三分糖20ml。

奶盖是3-4杯的量。

忽略配图，此图是蜜桃奶盖的图片。金凤忘了拍照了，只能借图。

1.
加水200克，加热至100度
2.
将10克降温冰块倒入开水里，均匀搅拌至冰块融化。
3.
加入10克金凤焖10分钟，再过滤掉茶叶，加入100克冰块混合备用。
4.
取雪克杯，倒入金凤茶底275ml，果糖20ml ，搅拌均匀。
5.
加冰块至400ml，榨汁机搅打5秒。没有榨汁机，雪克杯手摇几下，至冰块混合均匀。
6.
刮泡去沫后，倒入500ml 杯子中，加芝士满杯。
7.
奶盖的做法：安佳芝士常温软化，用手持打蛋器搅打至均匀细腻无颗粒。取一盆，加入淡奶油，芝士，炼乳，牛奶，海盐一起用电动打蛋器搅打至微微浓稠，有清晰纹路。提起打蛋头，会匀速落下，并且层层叠起，3-5秒内又会沉下去。