红烧鱼头（酒店做法）
红烧鱼头（酒店做法）的食材和调料
| 鱼头 | 1个 |
红烧鱼头（酒店做法）的做法与步骤
- 第1步.
没有脊骨的那边不需要打花刀 鱼头在杀的时候。 从喉咙那边戳通。把血水放出才好吃。
- 第2步.
生姜片5片 葱段。芹菜 两根。 洋葱（四分之一）。大蒜头7个。
- 第3步.
准备好配料
- 第4步.
所有材料准备好
- 第5步.
开水 里加白酒。 下鱼头 （去腥） 两分钟就出水
- 第6步.
开水 里加白酒。 下鱼头 （去腥） 两分钟就出水
- 第7步.
锅里下油 下葱姜芹菜 大蒜籽。 炒香。加点豆瓣酱后。 加水与鱼平齐。 老干妈多一些，老抽上色。 加点猪油。 加糖 盐（2:1）。 炖20分钟。 出锅前放味精
- 第8步.
炒配料
- 第9步.
下豆瓣酱（一点点）
- 第10步.
加水
- 第11步.
放鱼头
- 第12步.
放老干妈（多）
- 第13步.
放点老抽上色。放猪油，下糖，盐（2:1）
- 第14步.
炖15-20分钟
- 第15步.
放了酒就不要放醋了。
- 第16步.
出锅
- 第17步.
完美
