香辣红油(记录自美食作家王刚)

香辣红油(记录自美食作家王刚)

香辣红油(记录自美食作家王刚)的食材和调料

菜籽油1kg
七星椒30g
子弹头辣椒80g
灯笼椒130g
60g
60g
40g
八角3g
桂皮4g
草果半个
香叶1g

香辣红油(记录自美食作家王刚)的做法与步骤

  1. 1.

    三种辣椒在锅中不加油,干炒10min,炒至香脆,手工捣碎。

  2. 2.

    菜籽油加热至8成热,放至冷却。

  3. 3.

    生姜切薄片,小葱切段,洋葱切丝,草果捣碎。

  4. 4.

    油热至三成热,加入除辣椒外所有香料,熬15min,捞出。

  5. 5.

    油继续加热至6成热,将油淋到辣椒末上,最后洒熟白芝麻。

  6. 6.

    放置12小时,即成型。

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