椰蓉月饼馅
椰蓉月饼馅的做法说明
成品330克，可包11个50克月饼，馅料30克一个
无泻脚蹋腰，饼皮见之前金沙月饼方子
椰蓉月饼馅的做法与步骤
- 1.
56克黄油放奶锅融化，全部融化后倒入称量好的110克椰蓉中搅拌均匀
- 2.
食盐1克和白糖56克都放入32克牛奶中搅拌均匀，也倒入椰蓉中搅拌好
- 3.
全蛋液48克倒入椰蓉中，再次搅拌均匀
- 4.
45克糯米粉放不粘锅中，无油无水小火炒熟，称出36克放入刚才的椰蓉馅中翻拌均匀
- 5.
馅料用保鲜膜包好放冷藏半小时，然后取出分成11份，每份30克，盖保鲜膜放冷冻15到20分钟，就可以包了
- 第6步.
成品，皮的方子之前菜谱有
- 第7步.
切开～
小贴士
糯米粉多炒一点不要紧的
面粉吸水不同，如果太干就加液体，太稀就放进不粘锅炒到抱团
