君之牛肉饼
君之牛肉饼的食材和调料
| 面饼配料：中筋面粉200克 | |
| 水120克 | |
| 肉馅配料：猪肉馅（七分瘦三分肥）200克 | |
| ，料酒1大勺（15ml | |
| 糖1小勺（5ml） | |
| 香油1大勺（15ml） | |
| 酱油1大勺（15ml） | |
| 盐4克 | |
| ，白胡椒粉1/4小勺（1.25ml） | |
| 花椒粉1/2小勺（2.5ml） | |
| 姜末10克 | |
| 葱末50克。 |
君之牛肉饼的做法与步骤
- 第1步.
1、将面粉和水在大碗里混合，揉成一个非常柔软的面团。因不同品种的面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量。 2、揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。 3、制作肉馅。把猪肉馅以及料酒、糖、盐等所有调味料（除葱末）倒入大碗，用筷子快速朝一个方向搅打，直到肉馅发粘。 4、最后加入葱末，搅拌均匀即成肉馅。 5、案板上涂抹一层植物油防粘。把松弛好的面团放在案板上，擀开成为一个大的圆形面片。 6、将肉馅按照图中所示的方式涂抹在面团上，留出1/4不涂抹肉馅。
- 第2步.
7、在面片上图中所示位置切一刀。 8、将面片从刀口的位置拎起，叠在肉馅上。把边捏死。 9、继续叠过来，同样把边缘捏死。 10、再叠一次，面团就叠好了！边缘要注意都要捏死以免露馅。 11、这时候，就可以开始将利仁电饼铛预热了，上下盘同时预热。 12、预热电饼铛的同时，把叠好的面饼用擀面杖擀开，使它变得薄一些大一些（擀到和电饼铛的圆盘大小差不多）。 13、在预热好的电饼铛下盘刷一层油，把擀开的面饼放入电饼铛，盖上盖。选择“馅饼”程序，等待肉饼烙好。 14、当肉饼烙成金黄色，就可以取出来了。把肉饼切成4份，端上桌，趁热吃吧！
小贴士
1、不管是制作烙饼、馅饼还是手抓饼等饼食，有一个基本要求是一定要注意的，那就是：面要软。只有柔软的面团，才适合做饼，做出来的口感才会好。在揉面的时候，根据实际情况，一点点加水，直到揉成一个非常柔软的面团，不同的面粉吸水性不一样，配方里的水量仅供参考，要灵活调整。
2、肉馅要选择七分瘦三分肥的口感最好。纯瘦肉做的馅，会太柴。而肥肉太多，又会腻，热量也太高。
