奶香牛角面包
奶香牛角面包的做法说明
一直很钟爱玛莎的牛角包，嚼着有股淡淡的奶香味，不会太浓烈，软绵有味道。搜了很多下厨房的方子结合自己平时烘培时的喜好，总结出了我喜欢的这款配方，分享！
奶香牛角面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 奶粉 | 20克（用淡奶油替换的话，45克） |
| 牛奶 | 135克（如果用的是淡奶油，此处牛奶酌情减45克） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 全蛋液+几滴牛奶 | 适量（刷表面） |
奶香牛角面包的做法与步骤
- 1.
除黄油外的所有材料扔进厨师机揉成光滑面团，然后加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。
- 2.
把揉好的面团放发酵箱发酵至两倍大，用手指在面团中心处戳洞，不回弹不塌陷即一发完成。
- 3.
将发酵完成的面团用擀面杖擀开排气，分成60克每份。
- 4.
把每份面团搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第5步.
接下来把每份面团擀成长40cm，宽20cm的三角形，轻轻从边卷起，细长收口处压在底部，整形下就是一个牛角了。
- 6.
依次整形好排入烤盘中，进行二次发酵（此步骤我经常低温发酵在冰箱放过夜，第二天早上稍微回温下）
- 7.
二发完成后，在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，170度15分钟。
小贴士
自家烤箱温度不一，可适当调整时间。
揉好的面团拿出来时比较粘手的话可以适当表面抹油。
