伯乐叶饼 东北家常版
伯乐叶饼 东北家常版的做法说明
伯乐叶饼是东北吉林的特色美食，口感弹牙，馅料香，蘸上蒜酱回味无穷，每年的六月，必须来一波，楼主辽源人，其余地区不知道有没有，每年姥爷都做，现在姥爷去世了，姥姥年事已高，把这门绝学传给我，我传给大家，请您看完全部菜谱再开始动手哦
伯乐叶饼 东北家常版的做法与步骤
- 第1步.
伯乐叶清洗干净，剪去根部（这张没剪）
- 2.
豆角芹菜过热水烫一下，烫至变色，剁馅（豆角不要太碎，会发面）忘记拍图了，记得把水攥干净再和馅
- 第3步.
和馅，和饺子馅一样，味道和菜肉比例按自己喜欢的来，比饺子馅稍微多放点油
- 第4步.
一碗玉米淀粉，两碗面粉，加水合成如上图的样子（平放图看楼下）
- 第5步.
拿一片伯乐叶，放在手心，光面朝上，放一些面上去，可以用筷子挑，方便些，用刀抿也行
- 第6步.
转着抿
- 第7步.
加油
- 第8步.
最后这个样子，
- 第9步.
放大概这么多的馅，摊平，对折起来（注意是根部和尖部相对）然后把四周的馅藏起来，面和面粘到一起，像包饺子一样不用捏褶
- 第10步.
包好上蒸锅
- 第11步.
冷水下锅，大火，水开后调中火二十分钟就好啦～千万别揭盖
- 12.
秘制暴力蒜酱，超好吃，把蒜放在塑料瓶子里，用力对着楼梯敲打，酱油倒进去涮涮倒出来，超有味，家里没蒜了请自己想象
- 第13步.
很好吃哟
小贴士
1.豆角要选肉厚豆小的更加适合，芹菜选嫩的
2.豆角切忌切的过碎会发面不好吃
3.伯乐叶饼淌油正常，馅露出来一点点都无所谓，强迫症随意
4.小心刀划手
5.别蒸太久哦～
