夏日清凉の鸡丝凉面（附凉拌汁和油泼辣子做法）

夏日清凉の鸡丝凉面（附凉拌汁和油泼辣子做法）的做法说明

小时候在家，到了夏天，爸妈很爱做凉面，充满了回忆。但是他们爱吃清淡口的，基本调料就是香油，醋和蒜。

这两天天气越来越热，又到了不想吃饭的时候，想想不如我也做凉面试试看。找找自己更喜欢的口味，可以开胃的那种。

时间关系，没有来得及做手擀面，超市买的机器面。

夏日清凉の鸡丝凉面（附凉拌汁和油泼辣子做法）的食材和调料

鸡胸肉	一块
黄瓜	一根
葱	适量
面条	适量
胡萝卜	一根
盐	适量
蒜	适量
（辣椒油）花椒，灯笼椒，桂皮，辣椒粉，蒜粉，洋葱粉，白芷，香叶，白芝麻	适量
（凉拌汁）生抽或蒸鱼豉油，葱蒜油，香油，白醋，盐视情况而定。	适量

夏日清凉の鸡丝凉面（附凉拌汁和油泼辣子做法）的做法与步骤

第1步.
根据人数等实际情况准备配菜。黄瓜丝，胡萝卜丝，以及其他一切你喜欢吃的东西，并不拘泥。
第2步.
鸡胸肉放花椒粒和料酒水煮，撕丝，时间原因都撕成鸡块了！(´ . .̫ . `)
第3步.
右边的干料是用来做油泼辣子的，辣椒粉等粉末状的没有装盘拍照。左边的葱是待会做葱油。
第4步.
煮面，不用说了吧，煮好后捞出放冷水里冰，防止粘连变软。
第5步.
准备葱油，热锅小火，下葱蒜炒发黄发焦盛出。
第6步.
将成分表里的辣椒油需要的配料装盘，热锅烧油，烧热，用大汤勺将热油泼在调料里，并用小勺或筷子搅拌，注意别烫伤。
第7步.
取适量辣椒油，＋葱油，＋生抽或蒸鱼豉油，白醋，加几滴香油拌好。搅拌汁就成啦。
第8步.
最后一步，搅拌，加碾碎的油炸花生米，玉米粒是因为我喜欢吃玉米随手加的，颜色莫名很讨喜。
第9步.
开吃！

小贴士

可能最关键是就是凉拌汁的调味，油泼辣子做一小罐可以吃很久，不管是吃凉面，凉皮，凉拌各种菜，饺子等等等等，这个油泼辣子和凉拌汁的做法都完全足够拿得出手。

反正我做的时候全凭感觉，做出来以后口感真的惊艳，淡淡的酸酸辣辣，配合着花生的香，灯笼椒的香，还有熟蒜香（这里注意怕吃生蒜会有口气的宝宝，蒜炒成蒜油基本上就没有这个困扰了，而且会更香！），可以说非常开胃好吃，并且健康。

各种比例没有那么严格，看各自的口味和手感，值得一试。