萝卜丝酥饼

萝卜丝酥饼的做法说明

萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经；具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。巧食萝卜：每晚睡觉前吃30g萝卜，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。

第1步.
馅料：萝卜丝放入油锅炒熟，加入一勺盐、一勺味精、一勺糖，加一些葱花。
第2步.
水油皮：中筋面粉（300g)、猪油（80g)、多次加入冷水（180-190g)。揉成面团待用。
第3步.
干油酥：低筋面粉（200g)、猪油（100g)、均匀揉至不沾手。
第4步.
水油皮：干油酥=6: 4。用水油皮包干油酥，擀成长条形，折成三叠。再次擀成长条形，折成三叠。最后擀成长方形，厚度大概2mm。头部切掉，放尾部继续擀薄。
第5步.
从头部成卷 (比擀面杖粗）。切成50mm的长段（54g左右），再从中切开一分为二。剂子：Z7g。外皮正面先擀，再擀反面。酥纹路沿手掌对折包馅（18g)。像包子饺子一样，之后去掉多余面边。底部先沾蛋清，再放入芝麻盘。
第6步.
进油锅煎炸。或者放入烤箱（220° )烤10分钟左右