鲜美烧菜——蚝油双菇玉米笋
鲜美烧菜——蚝油双菇玉米笋的做法说明
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鲜美烧菜——蚝油双菇玉米笋的做法与步骤
- 第1步.
海鲜菇洗净，猪肚菇洗净撕成条，沥去水分备用。
- 第2步.
鲜嫩的玉米笋洗净，对半切开备用。
- 第3步.
少量的姜洗净，切成末，大蒜去皮切成粒。
- 第4步.
锅中倒适量的油，保持中火，油微热时下入姜末和蒜粒，煸出香味。
- 第5步.
下入玉米笋，略翻炒片刻。
- 第6步.
接着下入两种菇。
- 第7步.
开始调味，加入一大勺耗油。
- 第8步.
加一点点盐，盐的量根据总的菜量适当增减。
- 第9步.
加一点糖提鲜。
- 第10步.
将所有调味料和食材翻炒均匀，加入少量的热水，转中高火，烧制5分钟左右。（如果有高汤最好用高汤，更能突出食材的鲜美。）
- 第11步.
烧至汤汁变少时淋入一勺海鲜葱油。（海鲜葱油可以自制，制法简单，用生虾剥下来的虾壳和大葱段一起过油煸，煸香煸出红油就可以了。）
- 第12步.
加一点鸡精，淋入少量的水淀粉勾薄芡，出锅。
- 第13步.
蘑菇弹牙，玉米笋脆嫩，耗油汁浓厚鲜美，是一道非常有营养的菌类菜，不配米饭也可以直接吃，不咸不腻。
- 第14步.
菌类营养丰富，不建议过油炸，尽量采用简单的烹饪手法，以便保持营养和鲜美的味道。
