辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱
辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱的做法说明
今年的端午，我们换种方式吃鸭蛋吧~
辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱的做法与步骤
- 第1步.
由于现在是夏天了，所以面温的控制十分重要。 面粉 奶粉 糖 盐 混合均匀放入冷冻里冰30分钟。水和鸡蛋混合均匀放入冷藏。老面冷藏。黄油室温软化
- 第2步.
粉类加入冰过的液体揉成团后再加入酵母，此做法是防止太冰的水碰到酵母影响酵母活性。 后油法揉至扩展阶段，然后在28度的环境下发酵至2倍大。
- 第3步.
一发的时候准备好夹馅，咸蛋黄掰成小颗粒，千岛酱放入裱花袋中。
- 第4步.
发酵好的面团。
- 第5步.
均分成8份 滚圆松弛15分钟
- 第6步.
擀开后翻面，放上辣松和蛋黄再挤上千岛酱。自上而下轻轻卷起来
- 第7步.
放入模具中。 如果没有模具可以像包包子一样包起来，成圆球状。
- 第8步.
在32-35℃。85%湿度下发酵至1.5倍大
- 第9步.
二发好的状态
- 第10步.
放入预热好的烤箱内。下火180度，上火190度，烘烤20-22分钟
- 第11步.
面包烤好啦~都是可爱的小胖子
- 第12步.
立即脱模放在晾网上彻底放凉后密封保存
- 第13步.
总是忍不住，出炉就吃掉一个。
