爆炒回锅五花肉

爆炒回锅五花肉的做法与步骤

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   准备原料: 1，五花肉: 挑选肥瘦相间的，温水洗净，切成薄片(喜欢焦一点的肉的就切薄一些)。 2，青椒红椒洋葱: 都洗净切大小差不多的片状。 3，蒜2瓣，切末，姜两片，切末，大葱一小节，切小段。

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   2，开火，等锅热了以后放油，调小小火，放如小把花椒，炒出香味后，捞出丢掉(一定要小火，看到颜色深了就赶紧捞出，不然就糊了)。 此时再放入姜末和蒜末葱段，小小火稍微煸香。再放入一大勺豆瓣酱(带点儿红油最好)，依旧小火慢慢煸，直到油均匀都变红，要粘锅的样子。立刻放入切好的五花肉，改大火来爆炒。

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   3，大火不停翻炒五花肉，直到肉出油、卷起来，加入一勺老抽，翻炒上色。继续炒一分钟左右，加入一小碗水，要没过肉片哟，大火煮。

4. 4.

   4，水快要收干的时候，肉也差不多熟了(可以尝一下肉皮，现在的猪仔都很嫩，容易熟)。此时，加入切好的青红椒和洋葱，依旧大火炒一分钟左右(中途太干的话可以加一点点水)，放入生抽2勺，盐少许，鸡精和白糖少许增鲜，炒均匀就可以出锅啦~~