冰糖米糕
冰糖米糕的做法说明
Q弹嫩滑的米糕是儿时的味道~这是冰糖米糕，区别于用酵母发酵的发糕。发糕的外观有气孔，口感蓬松软乎。米糕外观平整，口感细腻。
冰糖米糕的食材和调料
冰糖米糕的做法与步骤
- 第1步.
1：准备半斤大米提前泡四到六小时，根据米的品种调整，需泡至米变成白色不透明。
- 第2步.
2：两块老冰糖加两小碗水倒入小奶锅熬煮至融化。
- 第3步.
3: 加入木薯粉淀粉大约70克，可根据喜欢的口感增减，这是Q弹嫩滑口感的关键。
- 第4步.
4: 浸泡过的大米和冰糖水放入料理机搅打成米浆。
- 第5步.
5: 找到合适的盘子或模具，铺上油纸方便取出和脱模。（没有油纸的朋友可在盘中刷一层薄薄的食用油。）
- 第6步.
6：上蒸锅，缓缓注入容器中。（避免气泡，起泡的话可用勺子撇去。）隔水蒸十五到二十分钟，出锅前几分钟撒少许芝麻。
- 第7步.
7: 凉透后切块盛盘。
- 第8步.
8：喜欢丰富口感的话可以加葡萄干蔓越莓蓝莓干等。
小贴士
PS：这个用量能做好几盘米糕，注意米浆必须摇均匀，否则上面的稀不易成型，下面的过于浓稠易夹生，并且成品会偏硬影响口感。
