火爆黄鳝，夏天不可错过的大补

火爆黄鳝，夏天不可错过的大补的做法与步骤

1. 第1步.

   黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下； 去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用。

   
2. 第2步.

   大蒜切小片、青椒、红椒切片。

   
3. 第3步.

   炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热后下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。

   
4. 第4步.

   炒锅留底油，大火烧热，然后放入准备好的红99火锅底料、大蒜、青椒、红椒炒香。

   
5. 第5步.

   倒入爆好的鳝片炒开，加适量清水、五香粉、半勺白糖炒均，然后闷5分钟即可出锅。