牛奶巧克力冰淇淋
牛奶巧克力冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
牛奶450克，牛奶巧克力40克（我用的是德芙这个牌子，因为价格实惠），好时可可粉4茶匙，一起加热到60℃，温度太高巧克力会分散。
- 第2步.
蛋黄4个，绵白糖25克
- 第3步.
蛋黄和糖搅拌到白色或者淡柠檬黄色
- 第4步.
降之前降温的巧克力牛奶，少量多次加入打发的蛋黄里，一次加入，蛋黄可能会结块，影响口感
- 第5步.
将混合好的牛奶巧克力蛋黄汤小火加热到60-70℃，然后过滤到干净的容器。这样做是为了将蛋黄杀菌
- 第6步.
打发淡奶油到6成或者7成浓稠。这一步我加了25克，实际加了30克绵白糖，完全是为了吃鲜奶油，才加糖的。开始的时候缓缓的把砂糖搅匀融化，然后再打发。
- 第7步.
牛奶巧克力蛋黄汤，少量多次加入淡奶油里。
- 第8步.
倒入干净的容器，（最好不要用玻璃的，害怕热胀冷缩裂开），然后隔30分钟取出搅拌，大概4-6次就可以成功了。
