细白软糯的胖大福 |「雪媚娘」
细白软糯的胖大福 |「雪媚娘」的做法与步骤
- 第1步.
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- 第2步.
先来制作雪媚娘皮。 将牛奶、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合，搅拌均匀。
- 第3步.
过滤一下，去除小疙瘩。
- 第4步.
将面糊包上保鲜膜，隔水蒸20分钟。
- 第5步.
面糊蒸好后，趁热加入黄油，借助余温把黄油融化。
- 第6步.
放凉之后开始揉面团。用力揉，怎么舒服怎么揉。
- 第7步.
揉到把黄油渗入面团中，并且轻轻拉起面团，会呈现薄膜状就好啦。包上保鲜膜，冷藏30分钟以上。
- 第8步.
准备奶油水果内馅。 挖出芒果块，适当大小就好，不要太过贪心哦。
- 第9步.
火龙果也是切成小块。还可以选择其他水果，只要你喜欢。
- 第10步.
打发奶油啦。加入白砂糖（大概奶油的十分之一的分量），挤入柠檬汁（没有可不加），开始打发。
- 第11步.
打到奶油倒扣，不会掉下来就可以啦。
- 第12步.
所有材料都准备好了，雪媚娘面团从冰箱取出。分成10等份，大概30g一份。（熟糯米粉提前撒在盘子上防粘哦）
- 第13步.
同样熟糯米粉撒在砧板上防粘，用擀面杖擀成薄薄的面皮，大概比模具大一圈左右即可。
- 第14步.
将面皮放入模具中，舀一勺奶油，放入一口水果。
- 第15步.
把面皮都包上收口就好啦！
- 第16步.
冷藏过后更好吃哦！
小贴士
1、雪媚娘面团可以分成30g一个，包起来不容易破皮。但是也可以分成25g一个，皮更薄，吃起来口感会更好哦。
2、水果不要贪心切太大块，不然奶油无法包裹了。
3、防粘用的熟糯米粉，可以自己提前准备哦。放入锅里小火慢炒，炒至微微发黄，就可以冷却使用。
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