超松软舒芙蕾松饼【MASA料理】
超松软舒芙蕾松饼【MASA料理】的做法说明
shuwa shuwa的口感~~
B站视频：
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超松软舒芙蕾松饼【MASA料理】的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分开，蛋白
- 第2步.
蛋黄打发
- 第3步.
打到淡黄色，加5g砂糖
- 第4步.
继续打，加色拉油1/2大勺，打匀再加牛奶1/2大勺
- 第5步.
面粉20g，待用
- 第6步.
防止结块，20g要分次加入
- 第7步.
每筛一次，要先搅匀再筛入
- 第8步.
筛筛筛
- 第9步.
搅搅搅
- 第10步.
确认面粉和蛋糊混合完美
- 第11步.
打发蛋白咯。 前方高能!建议电动打蛋器打发，不要学叔，人家有麒麟臂，而我，，，，只有肥肥拜拜肉😂😂😂😂
- 第12步.
开始! 除非你单身多年手速很快。。。也可以试试手打~【喂喂你滚。。。】🙃🙃🙃
- 第13步.
打到很多气泡出来
- 第14步.
分次加入砂糖，一共10g。 先加一半
- 第15步.
产生细小的泡泡再加下一半
- 第16步.
继续打发
- 第17步.
蛋白可以直立起来就ok
- 第18步.
先舀一勺蛋白加入蛋黄糊
- 第19步.
搅一搅
- 第20步.
把所有蛋黄糊倒回蛋白里
- 第21步.
右手拿刮刀从下往上翻拌，左手逆时针旋转碗，两手同时进行。 最后看到蛋糊细腻蓬松就好。
- 第22步.
point来了:煎舒芙蕾松饼要低温慢慢加热
- 第23步.
火太大的话，面糊还没熟，下面却很容易焦
- 第24步.
小瓦斯炉(卡式炉)可以很好的控制火力🔥 叔你又想骗我买买买。。。【你够😰😰
- 第25步.
开小火，在锅底均匀刷上一层油
- 第26步.
kuai一大勺面糊放上去。 大小随意，觉得小了，那就再来一勺呗~
- 第27步.
介个样er就行
- 第28步.
盖盖子焖3分钟
- 第29步.
时间到，开盖，变得pengpeng胖胖的~
- 第30步.
翻面
- 第31步.
一个个来
- 第32步.
再盖盖焖3分钟
- 第33步.
时间到，duang duang的。按一下有弹性，就说明熟了
- 第34步.
熄火。 注意一旦熄火立刻回缩。。。
- 第35步.
马上开吃啊! 从小被教育:要，与时间赛跑!!【不学习光知道吃吃吃• ･*･:≡( ε:)
- 第36步.
装盘，kuai上酸打发好的淡奶油，或者淋酸奶。来点果酱。筛糖粉，淋上蜂蜜。美美哒(做作地)凹个造型~
- 第37步.
切下去会听见噗噗的声音哦⊙∀⊙！
- 第38步.
shuwa shuwa滴~~
- 第39步.
来一口嘛？😍😍😍
- 第40步.
入口即化，口感轻盈😛😛😛
- 第41步.
哎哟好吃!
- 第42步.
用烤箱也是阔以滴~ 180度10-15分钟。
- 第43步.
叔这次没加泡打粉
- 第44步.
如果你想要更加膨胀的松饼，可以加2-3g泡打粉
- 第45步.
不过泡打粉需要和低粉混合后筛入，蛋白依旧需要打发，逃不掉的哼哼╯^╰
- 第46步.
其实你加不加都ok的。不过加了泡打粉，不会像纯蛋白打发的松饼回缩的那么快
- 第47步.
吃饱啦！嗝。。。😋😋
