太妃摩卡慕斯杯
太妃摩卡慕斯杯的做法说明
苦咖啡冰激凌究竟有多经典？而叫人百吃不厌？看着冷冻室里的苦咖啡迅速减少以至于无，不禁有些瞠目。
好吧，为了迎合下苦咖啡，迅速转换目标，来一道孟老师的太妃摩卡慕斯。然而却是非完全版，材料不齐么。有主体就行了，搭配可以随心所欲，任意变化。虽说配饰可以画龙点睛，不过，退而求其次却也无妨。
制作的时候，懒得动用电动打蛋器，直接手动，好处就是——少洗一打蛋头。尤其是最后装饰的那点淡奶油，电动打蛋器有点不好操作，手打也没费什么工。
太妃摩卡慕斯杯的做法与步骤
- 第1步.
慕斯料
- 第2步.
将牛奶放入微波炉加热
- 第3步.
倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化
- 第4步.
倒入可可粉
- 第5步.
调成均匀糊状
- 第6步.
将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热
- 第7步.
细砂糖和水倒入锅中，小火加热
- 第8步.
糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火
- 第9步.
待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀
- 第10步.
加入摩卡奶液，
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
吉利丁片用冰水浸泡至软
- 第13步.
捞出挤干水分
- 第14步.
加入太妃摩卡液
- 第15步.
搅拌至完全溶化
- 第16步.
将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状
- 第17步.
分两次加入摩卡液中
- 第18步.
拌匀
- 第19步.
装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固
- 第20步.
准备装饰料
- 第21步.
将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态
- 第22步.
筛入可可粉
- 第23步.
拌匀
- 第24步.
用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型
- 第25步.
表面点缀少许焦糖杏仁，即可。
小贴士
牛奶量少，所以直接用微波炉加热。
表面装饰可以随自己喜好任意变化，没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。
