芒果巧克力慕斯蛋糕
芒果巧克力慕斯蛋糕的做法说明
天气越来越热了，一直说要做个芒果慕斯给小主，芒果买回来冰箱里放了一周了，终于动工开做，没想到这么好吃，又这么好看，哈哈哈，方子是8寸的量，6寸减半，制作注意事项请参考后面小贴士
芒果巧克力慕斯蛋糕的食材和调料
| 蛋糕底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 200g |
| 无盐黄油 | 90g |
| 巧克力慕斯层 | |
| 黑巧克力，可可脂70%以上 | 80g |
| 淡奶油 | 120g |
| 奶粉，最好全脂，我用的脱脂 | 60g |
| 糖粉 | 40g |
| 淡奶油 | 200g |
| 吉利丁粉 | 5g，如果是吉利丁片8g |
| 芒果慕斯层 | |
| 芒果 | 240g |
| 淡奶油 | 240g |
| 糖粉 | 30g，根据芒果甜度增减 |
| 吉利丁粉 | 5g，如果是吉利丁片8g |
| 镜面 | |
| 橙汁 | 150g |
| 吉利丁粉 | 3g，如果是吉利丁片5g |
芒果巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕底材料：奥利奥饼干碎，无盐黄油90g
- 第2步.
巧克力慕斯层材料：黑巧克力80g（可可脂70%以上），淡奶油120g，奶粉60g（最好全脂，我的是脱脂），糖粉40g，淡奶油200g，吉利丁粉5g（吉利丁片8g）
- 第3步.
芒果慕斯层材料：芒果240g，淡奶油240g，糖粉30g（根据芒果甜度增减），吉利丁粉5g（吉利丁片8g）
- 第4步.
镜面装饰材料：橙汁150g，吉利丁粉3g（吉利丁片5g）
- 第5步.
活底模具，铺一层油纸备用
- 第6步.
奥利奥饼干去掉夹心，200g
- 第7步.
200g奥利奥饼干，压碎放进活底模具
- 第8步.
黄油90g，隔水融化
- 第9步.
黄油加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀
- 第10步.
搅拌均匀后，压实，放进冰箱冷冻层
- 第11步.
黑巧克力80g，淡奶油120g，奶粉60g，吉利丁粉隔水融化（不超过60度热水）后，混合均匀
- 第12步.
淡奶油200g，加入40g糖粉，打发至6成，仍然具有流动性
- 第13步.
将巧克力糊分3次放入打发好的淡奶油，搅拌均匀
- 第14步.
取出冰箱中的模具，将搅拌好的巧克力奶油糊倒入模具
- 第15步.
震出气泡，放入冰箱冷冻
- 第16步.
淡奶油240g，加入30g糖粉，打发至6成，仍然具有良好的流动性
- 第17步.
5g吉利丁粉，隔水融化，加入搅打好的240g芒果糊中，搅拌均匀，分3次加入打发好的淡奶油，搅拌均匀
- 第18步.
取出冰箱中的模具，将搅拌好的芒果奶油糊倒入模具
- 第19步.
震出气泡，放入冰箱冷冻
- 第20步.
橙汁150g，3g吉利丁粉隔水融化后，搅拌均匀，取出冰箱中的模具，将搅拌好的橙汁倒入模具
- 第21步.
将模具放进冰箱冷冻3小时以上
- 第22步.
冰箱中取出模具，用吹风机加热周边，取下模具壳，美味的芒果巧克力慕斯蛋糕搞定
- 第23步.
漂亮
- 第24步.
美味
小贴士
1-国内食材，照片中的Double cream换成淡奶油
2-奶油搅打至6成，我的芒果层的奶油打发的有点过，流动性变差，浇进模具的时候震平有难度，务必引以为戒。巧克力层的流动性刚刚好
3-镜面层，因为选择了盒装橙汁，不是新鲜榨制，水分偏高，成型后有点水果棒冰的感觉，亲们可以选择鲜榨橙汁制作
4-如果使用吉利丁片，融化前先在冷水中浸泡，泡软取出后再隔水融化
