披萨酱/意大利素面酱

披萨酱/意大利素面酱的做法说明

这个酱料可以做披萨，也可以拌意大利面和米线。因为家里有个挑食的孩子，所以酱料里面放了洋葱、胡萝卜和香菇。这三种蔬菜，孩子从来都不吃。但是切碎做成酱，孩子一点都吃不出来。关键是非常美味哦。
菜谱中的食材可以做两个8寸披萨的酱料。

披萨酱/意大利素面酱的食材和调料

西红柿(中等大小)	1个(170克左右)
洋葱	1/4个(50克)
胡萝卜	1小段(40克左右)
香菇	1小朵
大蒜	3或4瓣
番茄酱	1小勺
黑胡椒酱/黑胡椒	1小勺/2克
披萨草/迷迭香	1小勺
香叶	1片
盐	1克
白糖	2~3克
海鲜酱油	1小勺
黄油/食用油	适量
红酒	15克
芝士片/马苏里拉奶酪	1片/20克

披萨酱/意大利素面酱的做法与步骤

第1步.
准备食材。
第2步.
西红柿去皮切成小丁，洋葱、胡萝卜、大蒜切丁(尽量切碎一点)。
第3步.
香菇浸泡一会儿，洗净切成小丁。(不喜欢吃香菇的可以忽略这一步)。
第4步.
热锅凉油，加入蒜末、洋葱丁，小火慢慢煸出香味。如果用黄油，就用中小火先融化，然后再放入蒜末、洋葱丁煸出香味。
第5步.
闻到香味了，煸炒至蒜末和洋葱丁变成金黄色。
第6步.
加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀。喜欢吃肉肉的，可以加点肉馅儿一起翻炒。
第7步.
放入西红柿丁翻炒，加入一小勺番茄酱。
第8步.
加入一小勺黑胡椒酱。
第9步.
加入15克红酒。(15克的红酒也可以换成等量的水)加入红酒别有一番风味。
第10步.
翻炒均匀，放入一片香叶。盖上锅盖小火焖煮10分钟。
第11步.
10分钟后打开锅盖，加入1克盐，如果觉得味道淡，可以适当增加盐的用量。
第12步.
加入2克白糖和1小勺海鲜酱油。
第13步.
一片芝士切成小片放入锅中，(或者加入二十克马苏里拉奶酪)。
第14步.
调成中大火翻炒至芝士片完全和酱汁融合。
第15步.
最后加入披萨草翻炒均匀，挑出香叶扔掉，美味的披萨酱就做好了。
第16步.
抹在披萨饼胚上，就可以制作披萨了。
第17步.
这是用这款酱料制作的新奥尔良鸡胸肉披萨，饼底香脆，肉质鲜嫩，味道很赞哦。披萨链接: https://www.xiachufang.com/recipe/103095660/
第18步.
煮好的意大利面，浇上酱料美味挡不住哦。
第19步.
用这个酱料拌米线，又加了一勺香辣牛肉酱，味道好极了。

小贴士

1、制作过程中一定要用小火，快出锅时调成中大火。
2、没有披萨草，可以换成迷迭香。因为迷迭香的味道特别浓郁，所以加入半小勺就可以了。
3、如果没有黑胡椒酱，可以加入黑胡椒碎。因为黑胡椒酱本身含有盐，所以换成黑胡椒碎要适量增加盐的用量。
4、加入芝士片，不仅能增加酱的浓稠度还可以提味。如果不喜欢也可以不加。