椰汁千层马蹄糕
椰汁千层马蹄糕的做法说明
椰汁千层糕是一道广式点心，有着浓郁的椰香、弹牙的口感，吃一口便会爱上。
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椰汁千层马蹄糕的做法与步骤
- 1.
先把片糖加水加热融化成糖水，等待它冷却到70度左右（不能太烫也不能完全冷却）加入马蹄粉，并用手动打蛋器混合均匀。
- 第2步.
将椰浆、牛奶、马蹄粉用手动打蛋器混合均匀。
- 3.
把糖水层混合物和椰浆层混合物用筛子筛两到三次（为了防止马蹄粉有杂质沉底所以筛的过程是非常重要的）。
- 第4步.
建议用电磁炉来蒸，一层一层地蒸。每次都是先放糖水层再放椰浆层，一层糖水一层椰浆的蒸，最后一层必须是糖水层。
- 第5步.
彻底放凉后切块。注意一定要放凉后再切，否则会分层。
- 第6步.
切好就是这个样子了。
小贴士
1.片糖可以是红糖、黄糖、黑糖。
2.一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。品质不好的马蹄粉容易失败。
3.每次舀糖水层还有椰浆层一定要搅拌均匀。
4.椰浆是浓稠状的液体，不能用椰汁代替，不然味道会淡很多。
5.首层和最后一层要用糖水层，因为椰浆层蒸久了表面会凹凸不平。
6.根据经验，糖水层的马蹄粉必须比椰浆层的多，这样糖水层才不容易出水。
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