咸烧白

咸烧白的做法与步骤

1. 1.

   买新鲜的土猪正五花肉，锅洗干净烧热去掉猪毛，放入清水，姜片，花椒煮熟

2. 2.

   煮熟后切成10厘米左右的长方形块，晾凉

3. 3.

   将梅菜用热水洗净后拧干水分细细的切成小颗粒，不用切太细，太细反而不好吃

4. 4.

   锅里放入猪油，晾凉的五花肉皮上用牙签戳上密密麻麻的孔，皮朝下放入锅中炸，期间放一勺酒酿在锅中，这样炸出的皮颜色金黄好看，皮起虎皮纹后翻面炸一炸其他的几面，微微焦黄后关火，捞出晾凉

5. 5.

   碗中放入四勺生抽，一勺半蚝油，少许鸡精和匀，将五花肉切两三毫米左右的块放入调料碗中抹匀后整齐的放在小盆子里

6. 6.

   梅菜先放入干净的锅中翻炒干水分，起锅，令放些许猪油放入姜片，干辣椒段、花椒，梅菜炒香后盛在码好的肉上（如果码肉剩下的调料可以放在梅菜里和匀增加梅菜的香味）

7. 7.

   放入蒸锅中大火烧开后中火蒸一个半小时即可