蒜炒茄丝

蒜炒茄丝的做法说明

这是来自2011年贝太厨房杂志的一道快手下饭菜。这么多年我还保存着很多当年的期刊，现在重温发现很多简单易学的菜，为何从来没有做过。也许是现在的我，积累了一点厨艺，看这些菜谱要比当年容易很多吧。觉得这道菜的做法跟下厨房里的与茄丝有关的菜谱不太一样，分享上来，略做修改，希望大家都能学到这道快手好菜。

1.
茄子洗净去皮（如果你的茄子很嫩你可以留皮），切成半厘米粗细的丝。蒜瓣儿用刀背拍碎后切成碎末。红菜椒切丝备用。香葱切葱花备用。
2.
大火加热炒锅中的油至五成热，放入葱花煸香，然后放入茄丝翻炒。待茄丝煸炒至变色变软，淋入生抽，调成中火继续翻炒至茄丝中心没有白芯儿时，放入糖和盐，放入红菜椒丝翻炒均匀至熟。
第3步.
放入蒜末翻炒均匀。出锅。