台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法说明
今天做了好吃的台式卤肉饭。台式卤肉饭里一定要放洋葱酥，放了洋葱酥的卤肉饭真的特别香。这个卤肉饭我家做过好几次了，肥而不腻，肉入口即化，米饭里吸满了卤肉的汤汁，真的超级美味！
肉选用精品五花肉，我个人比较喜欢瘦肉多一些，肥肉少一些，因为考虑健康问题，油脂方面还是少一点比较好。
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
红葱头去皮洗净切碎
- 第2步.
大蒜也切碎。
- 第3步.
锅烧热，放猪油，中火加热，放入蒜末和红葱头，炸制金黄色倒入酱油，然后盛出备用。具体方法请看视频。
- 第4步.
五花肉洗净切小肉粒。
- 第5步.
锅烧热，不放油，把肉放进去煸炒，炒至肉里的水份烧干，肉中的油脂逼出来，然后可以倒掉一些油脂。
- 第6步.
放入酱油、料酒、五香粉、冰糖炒匀。
- 第7步.
放入开水和洋葱酥，盖上盖子转小火炖30分钟。
- 第8步.
30分钟后放盐调味。再继续炖30分钟。
- 第9步.
肉炖1个小时，放入煮熟的鸡蛋继续炖煮30分钟即可关火。
- 第10步.
青菜用开水焯一下，泡在冰水里备用。
- 第11步.
盛一碗米饭，把卤好的肉和肉汁交上去，再放上鸡蛋和青菜，开吃！
小贴士
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