夏食｜苦瓜炒蛋
夏食｜苦瓜炒蛋的做法说明
芒种的15天，一年中的阳中之阳，阳气鼎盛。气血旺于心经，人就容易心烦，口渴，舌尖长疮等，就需要吃点去心火的食物。比如性寒、清热解毒的苦瓜。
夏食｜苦瓜炒蛋的做法与步骤
- 1.
苦瓜纵面切两半，去瓤，用勺子刮掉内层白膜。
- 2.
切薄片，用盐搓片刻至稍软。
- 3.
烧开水，撒盐滴油，苦瓜焯烫变色，捞起浸入冰水降温。
- 4.
鸡蛋加盐和一勺清水，打散.
- 5.
热锅冷油，入蛋液，凝固后用筷子快速划拉几下，入盘待用。
- 6.
锅里稍加油，入苦瓜，翻炒片刻，入鸡蛋，撒盐调味即可。
小贴士
去掉苦瓜的白色的膜，会去除一部分的苦味；盐渍片刻，盐也会带走部分苦味；用热水焯烫，又会去掉点苦味。
