焦糖布丁奶茶
焦糖布丁奶茶的做法说明
现在大家逛街爱买的饮料都是啥——奶茶！
朱莉也是，
现在啊几天不喝奶茶就感觉浑身难受，哈哈...
不过外面卖的奶茶卫生和健康情况堪忧，
所以朱莉鼓励大家自己DIY奶茶，
其实操作很简单哦，
还是“低脂低糖”的呢~
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焦糖布丁奶茶的做法与步骤
- 第1步.
糖与牛奶混合，倒入锅中。用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化（不可煮至沸腾，有气泡），用勺搅拌（60度）
- 第2步.
分蛋黄，鸡蛋打散，小心搅拌。
- 第3步.
牛奶一点一点倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀。
- 第4步.
过筛两次，备用（滤网）过滤蛋筋，细腻。
- 第5步.
将糖（100g）倒入锅中，小火加热至琥珀色，轻晃锅子，迅速倒入热水，关火。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾，静置一会儿，消泡沫。
- 第6步.
模具中倒一点点无味的油，用厨房纸巾擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出。
- 第7步.
将布丁液倒入模具中。
- 第8步.
表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入热水，加到模具的一半高。（不会结皮，比较嫩）
- 第9步.
打开烤箱，轻轻晃动，表示布丁熟透。
- 第10步.
红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水。
- 第11步.
加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀。
- 第12步.
倒入杯中，完成啦！
