香辣烤鱼（平底锅版）

香辣烤鱼（平底锅版）的做法与步骤

1. 1.

   横刀把鱼肉切开 倒入盐、孜然粉进行按摩腌制。往鱼肚子里塞入姜片、蒜头进行癖腥。

2. 2.

   平底锅热油 油可以多放因为后期可以用来炒底料。 必须要油热了再放鱼，要不然鱼皮会和鱼身分离！小火慢煎，煎至两遍金黄（如果最后放电磁炉上吃的 就不必煎太熟了；如果想直接浇汤就吃的话 鱼身务必煎熟）煎好的鱼放一边备用

3. 3.

   把蔬菜切好 放入锅里过一趟热水

4. 4.

   洋葱、小米椒、蒜头、姜片、花椒粒和豆瓣酱准备好 开火热油 油热后放入豆瓣酱、花椒粒煸香出红油，然后把剩余切好的材料全部放下去炒香。炒香后放适量的清水熬汤底。水开后进行调味！按照自己的需要进行调整。

5. 第5步.

   蔬菜放底 鱼放蔬菜上 汤汁不需要太多 能泡住一半鱼就ok了放好后在鱼身上撒辣椒粉 然后浇热油逼出香味再放香菜！